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透视中国枣产业(图)

发布时间：2005-11-8 8:49:18

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大枣加工企业正在加工枣制品 大枣交易     枣树是鼠李科枣属中最具经济价值的一种中国原产特色果树。     千百年来枣树一直长盛不衰,并深深融入了中华民族的药食文化和风俗习惯,得益于其极强的适应性、良好的丰产稳产性、富含营养且用途多样的果实以及便于管理不与粮棉争地等独特优点。当今,它又成为山、沙、碱、旱贫困地区的致富果、摇钱树。     枣,中国的特有资源     当前,枣产业正处于蓬勃发展、重新洗牌的“春秋战国”时期。     从全球角度来看,中国枣产业的超强地位进一步得到巩固。近年来,我国枣树面积和产量每年都在10%以上的速度增长。据中国农业年鉴统计资料,2003年我国枣产量为171万吨,估计2005年总产量可达到200多万吨,面积约100万公顷,占全世界的99%左右。除我国外,惟一有规模化枣树栽培的韩国,近年来枣树面积也呈缓慢下降趋势,产量维持在2万吨左右,仅相当于我国的1%,尚不能实现完全自给。但是,近年来一些发达国家进军我国枣产业特别是枣加工业的势头正在显现。     我国冀、鲁、晋、豫、陕五大传统产枣大省仍占据全国90%的面积和产量,而且普遍增势强劲,尤其是山西省发展最快;新疆如异军突起,正凭借其得天独厚的自然条件优势打造中国和世界上最大的优质干枣生产基地,仅阿克苏地区就要在三五年内发展10万公顷枣树;另外,北方的鲜食枣、贮藏加工和营销产业正在崛起。     近年来,枣的品种结构也有了较大变化,干制品种一统天下的时代正在成为过去,鲜食品种迅速成为枣业发展的生力军。据估算,目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的品种数和产量分别为35∶35∶20∶10和60∶10∶20∶10左右。     当前,主导我国枣业的品种分别为:河北和山东的金丝小枣、河北太行山区的制婆枣(阜平大枣)、主产河北太行山区赞皇大枣、山西和陕西黄河两岸的木枣、河南黄河故道区的灰枣、扁核酸、山东和河北西南部圆铃枣和长红枣。近20年发展起来的两大鲜食品种——主产河北黄骅、山东沾化并引种全国的冬枣和主产山西临猗引种全国的梨枣。该些品种分别集中于10多个县(市),单品种产量都在数千万公斤至上亿公斤,其产量之和可占到全国总产量的70%以上。     这些枣除在全国各地销售外,还远销五大洲的30多个国家和地区,但95%以上仍在华人圈。     枣,技术更新刻不容缓     一是出口量少。目前,我国的原枣及枣加工品出口量还不到总产量的1%,且长期局限在东南亚和华人市场。     二是新技术普及率低。改革开放以来,各地虽然研发了一大批实用新技术,创造了一批优质高产(亩产1500公斤～3000公斤)的典型,但新技术大多局限在试点和示范区里,全国平均亩产还只有200公斤左右。特别是,近年来不少地区片面追求产量,盲目地超量使用化肥、农药和激素,导致枣果质量大幅度下降,安全性堪忧。     三是新品种更新速度缓慢。目前,在枣树生产上普遍存在着老产区保守、不图更新品种,而新产区又由于发展太快和贪图便宜、新品种比例也不高的问题,造成我国枣品种老化严重,不能满足人们日益多样化和高级化的要求。     四是鲜枣周年供应的技术还不过关。目前,绝大多数枣品种一般只能保鲜两三个月。货架期保鲜技术还很少有人研究,提前成熟的设施栽培技术还不健全,延迟成熟的设施技术尚处于起步阶段。     五是毁灭性病虫害日趋猖獗。近年来,枣疯病、缩果病、裂果和绿盲椿象等难以防治的重大病虫害的危害地区越来越广、危害程度愈来愈大,严重影响着枣产业的可持续发展。     六是采后商品化处理技术落后。能突出枣果特色营养的高新技术产品很少,产品附加值偏低。     枣,喜逢盛世迎发展     改革开放以来,我国枣树面积和枣产量翻了近3番,价格总体上稳中有升。随着21世纪的到来,在我国加入WTO、经济全球化、农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林等一系列大的历史背景下,我国枣业正在迎来新的大发展时期。     随着国内人民生活水平和健康意识的提高,无公害的绿色健康食品越来越受欢迎,而农药化肥污染的产品越来越没有市场;另一方面,我国的枣产品要大规模走向国际市场,要求枣树生产必须走向绿色化。此外,近年来我国枣树无公害绿色生产技术发展很快,技术上日臻成熟。因此,枣树的无公害和绿色生产将很快走向普及。     随着市场经济的不断发展和完善,枣加工、经营和研发将向经济、技术和信息发达的东部集中。在种植方面可能出现两大趋势,一是中亚、非洲、大洋洲等的干旱地区可能会规模化引种和商品化生产我国的枣树;二是一些跨国公司可能会涉足我国的枣产业,特别是枣产品的加工和贸易。     针对枣产业现状,今后应因地制宜地适当控制发展速度和规模,加快品种和产品结构调整步伐;面向国内国际两大市场,加强加工专用枣品种研发、传统枣产品改造升级和功能性食品开发,实现产业深层增值;加大实用新技术和商品化处理技术推广力度,提高枣树业整体科技水平;积极探索熟期调控和鲜枣保鲜技术,大力推动鲜食枣产业;培植区域性和国际性龙头企业,开发特色名牌产品;组织联合科技攻关,解决枣病虫害防治等重大生产技术难题;加强政府宏观调控,因地制宜健全公司加农户和枣树协会等形式的产供销全程服务体系。

来源：中国绿色时报 作者：刘孟军　

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